Sempre più evidenze scientifiche dimostrano che una insufficiente quantità di Vitamina B12 è causa di problemi anche seri.
La spiegazione è molto semplice: la B12 è fondamentale per il sistema nervoso, per la formazione degli eritrociti (globuli rossi), per la salute della pelle e per la sintesi del DNA!
Infine la vitamina B12 gioca un ruolo centrale nella conversione dell'omocisteina in metionina, un altro aminoacido importante.
Per cui una carenza di B12 fa aumentare di brutto l'omocisteina, che secondo la medicina sarebbe un fattore di rischio primario per le malattie cardiovascolari.
In tutto questo gioca un ruolo importante il "fattore intrinseco", una glicoproteina prodotta dallo stomaco necessaria all'assorbimento della vitamina B12.
Le cellule parietali della mucosa gastrica producono questo "fattore" in risposta agli stessi stimoli che determinano la secrezione di acido cloridrico. Può aiutare ad abbassare il pH dello stomaco bere mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaio di aceto di mele, dieci minuti prima dei pasti.
Ricordo che invecchiando c'è una diminuzione fisiologica della secrezione di acidi gastrici con riduzione dell'assorbimento della B12 e molte donne (vuoi per dieta e/o ciclo) hanno bassi livelli di questa vitamina.
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